洋蔥有什么寓意
發布時間:2021-12-09
洋蔥，它遠遠不是味道神奇那么簡單。它曾經改變過歷史進程。
在美國獨立戰爭進行的如火如荼時，格蘭特將軍給作戰部隊郵寄了一封很緊急的信，說道：“沒有洋蔥，我無法排遣我的部隊。”翌日，滿載洋蔥的3列火車就開往前線了，格蘭特將軍認為，洋蔥可以預防痢疾和很多疾病。
在羅馬，尼祿皇帝贊揚洋蔥滋潤了他的嗓子。在中世紀的歐洲，洋蔥被認為是價值昂貴之物，常被用來當作租金付款和做為結婚禮物。
5000年前，中亞地區的人就發現洋蔥具有出色的醫療功效。醫藥之父希波克拉底相信洋蔥有益于視力。1596年出版的《奇妙的草藥》一書聲稱，洋蔥汁可使禿頂長出頭發，治療痙攣，也可以治療被瘋狗咬傷的人。洋蔥還被認為可以治療感冒，使面色紅潤，消除關節炎，減輕高血壓，并且有益于消化道。
公元前3000年埃及陵墓上的蝕刻畫把洋蔥奉為神圣的物品。古代埃及人把右手放在洋蔥上起誓，相信它是一種永恒的象征，因為洋蔥有一層層組成的圓形體。有一種洋蔥甚至還被當作神來崇拜。建造金字塔的埃及奴隸食用大量洋蔥和蒜頭是為了攝取食物中的能量。
洋蔥——有傳說，有故事，有營養，從來就是個大人物
洋蔥的營養價值
根據臺灣地區食品營養成份數據庫的記載，100克的洋蔥熱量41大卡，含89.1克的水分，1.0克的組蛋白，0.4克的粗脂肪，9.0克的碳水化合物，0.5克的組纖維，l.6克的膳食纖維、維生素B群、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵等礦物質，及含硫化合物、類黃酮、揮發性油等。
在中世紀，植物學家及醫生們利用洋蔥來生津止渴、舒緩腸道及改善泌尿機能，也被用為防腐劑、利尿劑及怯痰劑。今日，人們利用洋蔥來治療皮膚疾病、清除黏痰、減少血液中的總膽固醇、增加有益人體的高密度膽固醇及預防血液凝結。
研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。 洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏松癥治療藥品「calcitonin」還要好。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐里少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想象。
1. 洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；
2. 洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥；
3. 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
4. 洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
5. 洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；
7. 洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥；
8. 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
洋蔥——有傳說，有故事，有營養，從來就是個大人物
洋蔥適合人群
一般人均可食用。
1. 特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2. 洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食；
3. 洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
洋蔥——有傳說，有故事，有營養，從來就是個大人物
洋蔥的食用建議
1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2. 洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳。
3. 不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
洋蔥——有傳說，有故事，有營養，從來就是個大人物
如何切洋蔥
切洋蔥時特別容易刺激眼睛，但只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水里浸一會兒，把刀也浸濕，再切就不會流眼淚了。把洋蔥先放在冰箱里冷凍一會，然后再拿出來切，也會獲得較好的效果。
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